アワビ／刺身

アワビは、伊豆（河津）で穫れる種類で、黒アワビ、雌貝の２種類くらいです、稀にマダカが穫れます
黒は身が厚く見た目も立派です、基本的に浅い場所や暗い穴の中に居ます。雌貝は少し深い場所のダテ（岩の裂け目）や岩の間にへばりつく感じです、１発で穫らないとピッタリくっ付き中々穫れません。深い場所にはデカイ雌貝が居ます。マダカは殆ど見た事ありません、凄く深い場所にベタット付いている様です、以前見た時は殻の模様が独特で真ん丸な感じでした。
写真のアワビは雌貝のお刺身です、雌貝の方が柔らかくお刺身には向いていると思います。
胆も新鮮なので非常に美味しいです、稀にある白胆は絶品です、とろけるくらいの旨さです！