里山からの恵み

つま物は料理に彩を加えます、アシタバ・ツワブキ・南天・柿の葉・その他たくさんの葉物や花、枝で料理を彩ります、全て畑や、山から調達いたします！

今が旬の　ハチク（５月筍）です、灰汁が少なく柔らかいのでキンピラや煮物にするととても美味しいです、今年は猿が多くてハチクも大分食べられてしまいました。

最近人気の干し野菜、只今干しタケノコが盛りです、毎日掘って煮て干してます。

朝採りのタケノコは、新鮮なので皮つきのまま半分にしてアルミホイルにくるんでオーブンで焼きます、お醤油で食べるととてもうまいです、灰汁があるのであまり食べるともたれます。